もうご存知の方もいらっしゃると思いますが、

期間限定・数量限定の、しぼりたて「生湯浅醤油」が販売となりました。

どこが「生(なま)」なのかと言いますと、通常しょうゆを搾った際に「火入れ」という作業をします。

「火入れ」は、しょうゆの中にいる酵母(醗酵の素)を殺菌するために行います。これをしないと、醗酵し続け商品として出荷する際に長期にわたり一定の品質を保てなくなります。

  (弊社のしょうゆは、防腐剤・保存料がはいっていないので、特にです。)

しかし、火入れをするとどうしても香りが飛んでしまします。一番香りが飛ばない温度で火入れをしていますが、しぼりたての状態よりも香りは減ってしまします・・・

 

しぼりたて「生しょうゆ」は火入れをしていないので、本当に香りがすごいんです！もちろん味にも自信あり。

その分、賞味期限は通常よりも短めです。賞味期限が近くなっても、煮物など加熱する料理に使っていただけます。

 

伝統の醤油屋だから出来る、生しょうゆ。

湯浅本店の店頭販売のみとなっております。和歌山にお越しの際は是非とも　生の湯浅醤油　を味わってみてください。