商品紹介
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- 2012年3月23日湯浅醤油 「魯山人」 本日限定発売開始
本日 2012年3月23日 新発売の湯浅醤油「魯山人」
詳しくは、/wp/rosanjin-sp/
ご購入は、 http://www.marushinhonke.com/SHOP/20820.html
魯山人倶楽部 http://www.rosanjin-club.jp/
よろしくお願いします。
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- 2012年3月21日湯浅醤油 「魯山人」 渾身の新発売！！ きっかけ編 ①
5年間かかった～～～～
やっとこの日を迎えることができました。
ブログにどれだけ書こうと思ったか・・・
書きたかったが、秘密裏に進めてきました。
懇親の逸品です。
湯浅醤油 「魯山人」！
恐れ多い名前を頂きましたこの醤油、長い道のりでした。
始まりは、一本の電話からです。
人づてで、松岡さん（魯山人倶楽部代表）からでした。
「魯山人の醤油を造って欲しいんや！」
とのことでしたが、突然の事で何が何だか分からなかった所から始まります。
「魯山人倶楽部」は、魯山人の子孫である北大路家との関係も深く、40有余年に亘り、
魯山人の美の世界を織り出した“きもの魯山人”を西陣（京都）より世界に発信してきました。
代表を務める松岡淑朗は、魯山人の着物を継承するだけでなく、公私に亘り、
北大路家を支え続けています（魯山人の実娘・北大路和子さんからの感謝もあり）。
「器は食のきものです」と詠った魯山人の意思を継承し、着物デザインにその美を追求し続けてきました。
そして魯山人が莫大な数にのぼる陶芸品を贈呈したというロックフェラー一族を含めて、色んな場所にその着物作品を出しています。
また、日本各地の魯山人作品を所蔵する美術館やコレクター、料亭などとも関係を深めるだけでなく、官公庁とも文化・食振興等で協力しています。
様々な活動を行うにつけ、魯山人が追求した美食が昨今は薄れているように思い、
もう一度、ものごとの本質に立ち返り、日本文化を探求する心を啓蒙するためにと、
4年前に「有限会社 魯山人倶楽部」を設立しました。あの、人気番組だった、「料理の鉄人」も松岡さんが動いていたと聞いています。
この手紙に書いてある醤油差しが、唯一北大路魯山人さんが、最後の病床まで共にした
唯一の持ち物だったのです。（遺品）
以前 私のブログでもご紹介したことが有るのですが、まさにそれなんです。
これに入れるにふさわしい醤油を造ることが課題として突きつけられたのです。
ここから始まった「魯山人醤油」計画
魯山人さんが無くなって50年の月日が経ち（今年で53年）彼を知る人も少なく
私は、一体何をしたらいいのか考えました。
美食家で知られた魯山人さん 数々の伝説を残していますが、
彼が生きていた頃のこだわりの食材で彼の好みのしょうゆで
もっと美味しく、造るにはと考えました。
最高の醤油をどう造るか？
答えは、今この世に無い醤油を・・・
やがて製法とアイデアが浮かびました。
まず、原材料ですが、もちろん無農薬の大豆と小麦
製法は、魯山人さんにちなんでうす口にしました。
昔のうす口醤油の製法では、うす口しょうゆに米を入れていたので無農薬の米を使用
塩は、もちろん日本の海水の塩を使う事
美味しい醤油を造ることが目標でしたので、
醸造期間を少し長めいにし、熟成させ旨味を出し切る事にしました。
少し色は、犠牲になりますが、味をたまりのように濃厚にしたかったのです。
どうですか？
想像し下さい・・・・・・
製法は、うす口 （魯山人さんは、うす口醤油を珍重していた）
色は、こい口醤油 （うすめの濃口）
味はたまりを超える
それでいて素材を、活かす醤油
香りは芳醇大吟醸
どうですか？
私が、美食家なら黙っていません！
どんな味か！食材に合わしたくなるのでは・・・・
3月23日発売です。（魯山人の誕生の日）
湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp 新古敏朗でした。
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- 2012年2月17日塩糀（こうじ）で簡単 料理レシピ１
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
塩糀が人気！
ここで、簡単塩糀の逸品料理をご紹介させていただきます。
3分でできる塩糀レシピ
塩糀は、人気だけどどんなに使ったら良いのか分からないというお客様の声が
多いのが、店頭販売で聞こえてくる声です。
とりあえず買おう！、お土産に買おう！色々聞こえてきます。
でも、雑誌や塩糀の本なども出ていますが、こりすぎで作るのに手間がかかっているのでは？
「茹でタコの塩糀あえ」
茹で蛸を適当な大きさに切り、塩糀を醤油や酢の代わりに混ぜるだけ
柚子胡椒を少し足すと 一段と美味しいです。
「塩糀の卵焼き」
チーズを入れた卵焼きの様な味に・・・・・
玉子2個に塩糀小さじ１を入れて 焼くだけです。
食べて見てびっくり、まるでチーズ入りの卵焼きです。
「ほんのり甘く、上品な味、まるでチーズが入っている感じです」
これなら、弁当のおかずにも使えます。
意外と知らない塩糀の使い方でした。
湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp
丸新本家 http://www.marushinhonke.com
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- 2012年2月4日大人気！ 塩糀を製造
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
昨年の春頃から、委託を受けて製品にして密かに売っていました。
年末から問い合わせが殺到している塩糀
昨日、東京の展示会でも大反響でした。
連日塩糀の生産中
本日、塩糀を製造しています。
充填は、シュークリームのクリーム充填機でビンつめ
キャップは、一つ一つ手で締めています。
この後ラベルを貼り付けて出荷します。
また、雑誌 「Mａｒｔ」（マート） 4月号（2月28日発売）に掲載されそうです。
塩糀購入はこちらから http://www.marushinhonke.com/
湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp
丸新本家 http://www.marushinhonke.com
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- 2011年11月17日丸新本家の金山寺味噌の授賞式に行きました。
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
第54回鑑評会の受賞式が東京で有りました。
社団法人中央味噌研究所主催
丸新本家の金山寺味噌が伝統的地域特産味噌として褒賞をいただきました。
湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp
丸新本家 http://www.marushinhonke.com
