天然杉樽仕込みの１年３ヶ月～２年熟成の醤油です。原料の大豆、小麦は、国産原料使用、食塩は、湯浅で昔から使っている赤穂の塩を使っています。仕込み水は、通常醤油より少なくし出てきたうま味成分が凝縮されるように杉樽に仕込み込みます。湯浅醤油は冬に仕込み１３ヶ月間、春まで熟成させて、もろみを絞り、生醤油を木桶に入れて数ヶ月熟成させ、また不純物を沈殿させます。その上汁を用い火入れをして、冷ましてきれいなところを瓶つめいたします。遺伝子組み換え原料は使っておりませんので、安心して召し上がっていただけます。成分は、うま味が多く通常醤油の１．５倍あります。味は、濃厚な濃口醤油になっています。