うなぎの蒲焼き　川口水産

2011年6月7日

湯浅醤油の新古です。

うなぎの美味しい季節になって来ました～
うなぎのタレに湯浅醤油を使ってくれている、美味しいうなぎ屋さん（川口水産）をご紹介します。

ここは、仕入れた（国産）うなぎを活かしておく所
仕入れたうなぎは、その場で解体し、焼いて試食
泥臭かったら、返品　ここのチェックが厳しい！
これは、うなぎを食べた人が嫌いになる最大の原因だからだそうです

元気なうなぎです。
これを職人さんが解体

サイズ別に分別します。


串差しして、備長炭の炭火で焼けば～


焼きたてをご馳走していただきました。

なんと言ってもこの社長がすごい！
掃除大好き社長で、工場は綺麗で衛生管理抜群！
早くから国産うなぎと天然うなぎに搾って商売し、タレ工場も持っています。
ここのタレが、うなぎのあら骨でだしをとっているので、そこら辺のタレやさんでは、
真似のできない美味しいタレができます。
まだ、そこに　湯浅醤油や和歌山産の山椒など、地元食材を使ったりのこだわりや
商工会や地元応援の活動も盛んで
和歌山を盛り上げるための運動も活発に行っています。
食事の箸は、マイ箸を使い、車はエコカーに乗るなど　自然や環境を普段から
考えている社長さんです。
川口水産さんのHPです。　http://www.kawasui.co.jp
「すべての食材に　ごちそうさまでした」
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