こうじ造り　3日目　しょうゆ仕込み

2012年1月27日

今日が、ペットボトルマイ醤油の仕込みです。

朝の発泡スチロール室の状態です。

木のフタの左側がこうじの発熱による水分蒸発で反り上がっています。
↓

顕微鏡をのぞいてみると・・・・

「わ～　わ～」と歓声が上がります。

「花が咲いている」「キノコみたい」「きれい～」など様々です。

ビニールテープで半分に切ったペットボトルを連結します。

自分の麹を７００ｇ計って

ペットボトルに入れます。　みんな真剣そのもの

ブリッジになった麹は、割り箸で突きます。

塩水１１００ｍｌ入れました。

シェイク　シェイク

完成　完成

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