辻調理技術研究所

本日は辻調理技術研究所にて醤油の授業と少し麹の授業でした。

授業が始まる前に、和食コースの学生がつくったお料理をいただきます。

1つのクラスを調理組と評価組の2班に分け、お昼ご飯に食べながらずっと評価表を書き続けています。海外からの留学生もいるんですけど、スラスラと日本語で評価表を記入していってます。

学生は休むまもなく次の授業へ、元気な挨拶で迎えてくれました。

今回は醤油の歴史、醤油の文化、そして醤油づくりを。

そして、そもそも麹ってなんなんだろうという基本のお話と甘酒の調理実演をさせていただきました。

醤油ができあがるのが楽しみですね。　どんな料理に使ってくれるのか楽しみです～！