わかやまジビエ レシピコンテスト
2013年4月3日
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
2月18日にわかやまジビエ レシピ コンテストが行われ
串本ロイヤルホテルの田中なぎさシェフがグランプリに選ばれました。
イノシシのバラ肉を日本酒やフォンドボーで煮込んで中をくりぬいたパイにいれ
金山寺味噌などで味を調えたユリネやにんじんを添えた ジビエ料理でした。
金山寺味噌と野菜で、獅子の臭みが無くなる事をジビエ料理で証明してくれました。
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