智辯学園小学校にて味噌づくりの授業

こんにちわ！丸新発酵蔵部です♪

先日は智辯学園小学校で味噌づくりの授業でした。まずは米麹を塩切り。

今回は圧力なべで煮た大豆を使って仕込みます。

つぶした大豆と米麹をまぜていきます。手前の煮汁はアメといってこれで味噌の柔らかさを調節します。

最初の方は控えめだった生徒さんたちも、最後は楽しそうに味噌を仕込んでくれました♪

みんなのお味噌が美味しくなりますように。