やがて津田さんは、結婚をして京都へ行く。そこで出会ったのが広告会社で、そこでは食専門のスタジオを設けていた。「自宅の近くに撮影スタジオがあって興味を抱いたんです。未経験でもいけますか？って聞いたら入社させてくれて。京都でフードコーディネート的な仕事をやるようになったんです」と話す。そのスタジオでは9年も務めていたようだ。津田さんは、なかなか勉強熱心でコーヒーについても学ぼうと、焙煎に関しても研究。堺にあったコーヒーの焙煎所で学んでいる。
スタジオで働いていると、またまた飲食の仕事がしたくなって来る。そこで週に一回間借りしてカフェをやるように。スタジオにも勤めながらの二足の草鞋（わらじ）というわけだ。「毎週火曜日に堺でカフェを始めました。もともと焙煎を勉強していた所でもあったので気心知れていましたし、勤めながらのカフェ稼業は大変でしたが、なかなか面白くもあって都合３年程そんな暮らしをしていたんですよ」。間借りでカフェを営んでいると、コーヒーのみでは商売にならないと思ったようでスイーツの方にも手を出すように。「顧客がスイーツを欲していましたし、独学で勉強していると面白味も出て来たのは事実です。そうこうするうちに私の作ったスイーツが売れるようになってきたんです」。３年前に津田さんは一念発起し、会社も辞めて堺に自宅を移した。目的はフードコーディネーターとして独立を果たし、堺で店を始めるためである。
現在、「ヤドリ木」は、土曜日のみの営業。11時から16時くらいまで開けており、売れたら閉める＿、つまり売り切れごめんのスタイルを貫いている。フードコーディネーターとの兼業なのでいつ企業からの仕事が舞い込むやもしれず、一応インスタグラムで営業日を出しての開業日を顧客に知らせての営業となっている。量が3～4倍になったら作られないし、仕事がハードすぎても身体にダメージを受けてしまう。ならば週に一回の開店でも仕方がないかと思っているようだ。「お陰様で撮影の仕事も増えました。ここ3年で店の認知もできて多くの人が焼き菓子を求めてくれるんです。月四回の営業でも赤字にならないような商売になっています」と笑っていた。「ヤドリ木」は焼き菓子とサンドイッチのテイクアウト店で、「発酵バタースコーン」や「ジャスミンスコーン」「キャロットケーキ」などが主力商売だ。「甘いものばかりだと顧客が限定されてしまうので」と、一種類だけサンドイッチを売っている。「ローストポークとキノコのバゲットロールサンド」があったり、「ハーブ蒸し鶏とキャベツのマリネのバゲットロールサンド」があったりと、挟む具材を替えて週ごとにアレンジしているそう。とにかくフードコーディネーターが作るだけあってなかなかこだわりがあっていい。そう思いながら焼き菓子とサンドイッチを味わった。

二つめの「赤味噌と山椒のチーズテリーヌ」は「赤だし」味噌が使われている。同商品は、北海道の丸大豆と国産米、長崎の塩というオール国産素材で造ったもので、酸味と渋み、濃い塩分の豆味噌で造るタイプとは異なり、米味噌の関西風。塩分も8.6%と控えめで渋みや酸味が少ない。まろやかで深いコクと旨みが特徴である。津田さんは、「一般的な赤だし味噌はブツブツザラザラしているのに、これは滑らか。混ざり易いからクリームチーズと合わせると、きちんと混ざっていい雰囲気に仕上がるだろうと思ってチーズテリーヌにしようと思いついた」そう。クリームチーズに、生クリーム、サワークリーム、卵を加え、砂糖と「赤だし」味噌、それにちょっぴり日本酒を足して混ぜて作る。日本酒を少し用いるのは風味づけもあるが、チーズと味噌の繋ぎ役もある。混ぜながら丁寧に生地を繋いで作り、オーブンにて低温で湯煎焼きするように火を入れる。150℃で1時間ゆっくりと焼いて行くのだとか。そうすると、18～20㎝のパウンド型のチーズテリーヌが焼ける。ちなみにこのサイズを作るのに「赤だし」味噌を35ｇ使用している。これくらいなら普段使いそうもない味噌で作っても味噌味噌した雰囲気を醸し出さないそうだ。「送られて来た『赤だし』は、滑らかな食感とコクが印象的でチーズケーキに合うなと思いました。プリンにしようかとも迷いましたが、チーズテリーヌにしてよかったと思っています。『赤だし』自体に塩分があるのでもう少し量を減らしても（30ｇでも）よかったかもしれませんね」と津田さんは振り返っていた。食べると、味噌を使っているのはわかりづらいかもしれないが、多く使用すると、味噌の主張が出てしまう。かといって量を減らすと今回の取材の主旨に合致しそうにない。その配合バランスが難しく、津田さんは一本作るのに30～35ｇだと答えを出したようだ。食べた後、味噌の塩分がチーズにマッチしているのがよくわかった。仕上げに粉山椒を振って出してくれたが、「赤だし」が利いた味には山椒がよく合う。「ケーキに味噌を使う事は余りありません。でも味噌もチーズも発酵食品なのでよく合うんです。仮りに『ヤドリ木』で出しても売れるのじゃないでしょうか」。山椒香がついて、これまたお酒のアテにいいかもしれない。津田さんも「コーヒーより、むしろ合わすとしたらウイスキーかも．．．」と言っており、何となく今日は酒に合うスイーツを楽しみに来た感じがする（試食に酒がないのは残念!）。

焼き菓子がもともと好きだったという津田さんは、三年前に「ヤドリ木」を開くにあたって持ち帰り易い商品をと、試行錯誤しながら色んなスイーツを作って来た。その代表格が三種のスコーンであり、キャロットケーキ、バナナローフ（バナナのパウンドケーキ）だ。店舗運営とフードコーディネーターの二足の草鞋は履き続けてはいるが、両立できるくらいうまく推移しているらしい。フードコーディネーターとしては、大手回転寿司チェーンのポスターや大手食品メーカーのパンフづくりに関わり、撮影現場で調理したり、スタイリングしたりと甲斐甲斐して働く様が、本取材を見ていたら想像できた。現在は動画コンテンツに興味があって将来はＣＭやドラマ、映画での撮影に携りたいようだ。「レシピづくりは本職なので、色んなジャンルの料理が作りたいですね」と語る。店名の由来は、間借りでカフェをやっていた事に端を発してつけたのかもしれない。「やどりぎ」とは、ヤドリギ科の常緑小低木で、榎や栗、桜などの枝に寄生する植物をいう。間借り店舗として寄生するのか、食品メーカーなどの仕事をサポートする意味で寄生するとしているのかわからないが、今日の商品からは、「寄生元から離れない」という力強さが見て取れた。パワーがあるサンドイッチとスイーツ＿、それが「ヤドリ木」の魅力だろう。単に力強いばかりではなく、可愛らしさも垣間見られる。そんな作品を食して堺を後にした。小泉女史からの噂を聞きつけて綾之町まで来た甲斐があったのだ。