内山さんが目指したのは、分かり易さ。一口目で旨いと思えるスパイスカレーを作りたかったそう。特殊なスパイスやハーブを使わず、スパイスカレーの入門編となるものを提供したかったのだ。西宮は阪神間の中間地点で、東の大阪は今やスパイスカレーの聖地に。片や西の神戸は在留インド人も多く、現地糸（インド料理のカレー）が根強い。そんな真ん中の西宮では、現地（インド）と欧風の間のカレーで勝負し、初めてスパイスカレーを味わう人が気軽に楽しめるものにしたいとコンセプトを据えた。「私は昔からカレー好きだったので現地系も欧風もどちらも好きなんです。スパイス使いや香り、フレッシュさは現地系から考えていて、濃厚さや熟成度合いは欧風から学ぶといった点でカレーづくりを進めて行きました」。内山さんは、焼き鳥をやっていた経験から鶏に対しての知識がある。ならば、鶏を用いたスパイスカレーにするのも面白いと思いつく。そこで出来上がったのが「ボマイェ」が誇る三つのタイプのもの＿、鶏の時雨カレーと親鶏のキーマカレー、塩麴チキンのカレーだった。当然大阪のスパイスカレーに準じているので、これらのあいがけが売り。3種にするのか、2種にするのかで値段は変わるが、これに揚げ野菜が付いて違った価格が構成されてまさにお好み次第というわけ。トッピングにはチキンカツタルタルや半熟蒸し鶏、黒焼き増量、パラぺーニョピクルスがある。「スパイスカレーのあいがけはこの辺り（西宮界隈）にはなく、混ぜて食べる事も知りません。ならばその入門編になればと思って作っているんですよ」。内山さんが言うには、「もともとカレーの知識が深かったわけでもなく、どこかで修業したわけでもない。ずっと鶏を扱ってたから鶏肉を使ってメリハリつくように作ったらこのようになった」そうだ。

「ボマイェ」としてスパイスカレーを出すようになり、わりとすぐに西宮のグルメブロガーが来店して紹介してくれ、それから色んなブログでこの店のカレーが載るようになった。するとんとん拍子に事が進み、「ぴあ」が発行する「究極のカレー2021」本で、新店部門の準グランプリを獲得。それを機に京阪神エルマガジン社の各雑誌からも取材を受けて掲載された。2024年に「カレーまぜそば」が「究極のラーメン2024関西版」のバラエティ部門準グランプリを受賞している。2022年には阪神百貨店で催された「スパイスカレー博覧会」から声がかかり、出店したら全日完売。翌2023年に毎日放送主催の「はらぺこサーカス」にも出店、「カレーEXPO」には2020年から2022年まで出て計2000杯を売った実績を持っている。さらに2022年に西宮市のふるさと納税の返礼品にも選ばれているのだ。こういった輝かしい実績を内山さんは「夢だったものが叶った」と謙虚に振り返り、「やめなくてかってよかった」としみじみ話してくれた。

実は「ボマイェ」の取材は、8月末のまだまだ暑い時季に行ったのだが、気候を見図らって内山さんがユニークな一皿を作ってくれた。それは、暑い日にはぴったりな「冷やしカレー」。カレーは、宮崎の冷や汁からヒントを得たオリジナルで、「ボマイェ」では時折りスポットで限定カレーとして出すようだ。この「冷やしカレー」には、低温調理した蒸し鶏、味玉、鶏の黒焼き、鶏の時雨カレー、自家製ガリ、柚子胡椒鬼おろしぽん酢、玉ネギのマリネ、キャベツのピクルス、スダチが添えられており、スダチを潰しながら食べると、酸味と柑橘系の香りが加わりより味わい易くなる。内山さんによれば、「冷たいカレーは香りが出ない」そう。ならばスダチの柑橘系の香りが付けばいいかと使っているのだろうか。「レモンよりスダチの青々しさが、このカレーには合うんですよ」と話していた。「ボマイェ」では、食べ易さに遊び心を加味して時々このような変わったカレーを出しているのだとか。「昨年は鰹の叩きでやったんですよ」と言いながらこの手のカレーの好評ぶりを教えてくれた。内山さんは、「冷やしカレー」を宮崎の冷や汁から着想した。「冷や汁には先人達の知恵が宿っているので、そのカレー版も面白いかと思って」と作ったそうだ。当然ながら「冷やしカレー」だから冷製。冷たいカレーはどうかと思う人もいるかもしれないが、思いの外、上手く出来ていた。「この手のカレーを注文する人には、変わっているけど大丈夫？」と聞いてから作るらしい。「まず初心者には薦めません」と言うが、それは味がもう一つなのではなく、せっかく王道スパイスカレーを食べに来ているのに、初めから変わり種はどうかと思う内山さんの親心のようなものなのかもしれない。

私が「ボマイェ」を訪れて最初に食べた「3種のあいがけカレー」は、左側に親鶏のキーマカレー、右側に塩麴チキンカレーを配し、ご飯の上には鶏の時雨カレーと味玉が載っていた。そして玉ネギのトマトマリネと鶏の黒焼きが添えてあり、味玉の上には柚子胡椒おろしぽん酢が掛かっていた。総じて辛いわけではなく、食べ易い。オープン当初は今よりも辛かったらしいが、多くの人に食べてもらいたいと辛さは抑えたそうで、「中辛から辛口ぐらい」と説明していた。辛さは中毒性があってそれを売りにするカレー屋も少なくはない。ところが、「ボマイェ」は、あくまでスパイスカレーの入門編に位置づけているので、辛さよりも旨さにこだわりたいようだ。親鶏のキーマカレーには8種のスパイスが、塩麴カレーには7～8種のスパイスが使われているというが、その味わいは優しく食べ易い。内山さんは、自身の作るカレーを「おかんカレー」と称し、スパイスカレーの入口がココにあると言う。「ココで気に入って色んなスパイスカレーを食べに行くようになってくれれば…」と話すだけあって内山さんの親心のようなものが見え隠れして何となく嬉しい気分でスパイスカレーを味わった。