真妻山葵発祥の地（和歌山県印南町）

2011年4月10日

しょうゆとわさびは、切っても切れない関係

　そのわさびもしょうゆと同様に和歌山が発祥なのです。

場所は、龍神村の少し手前に旧真妻村現在は、

和歌山県日高郡印南町川又に、平井さんというわさび栽培の親子が住んでいます。

この地区で１００年以上前から栽培しています。

そして、最後のわさび農家なのです。

山葵は、水温２０度以上になると育たないらしく、谷水で栽培していました。

栽培地区は、人が立ち入らない自然豊かな所です。

未舗装の山道を登って昔からの栽培地区に入っていきます。

気温も一段と寒く感じるひんやりした場所でした。

まんが「美味しんぼ」でも紹介されたり、テレビなどの取材も多いと聞きました。

問い合わせも多く、生産が追いついていないようです。

増産は、目指しているのですが、沢を開くのに費用がかかるので

なかなか大変みたいです。

私は、真妻山葵の事を湯浅の醤油と重ね合わせ、

お互いに頑張って、皆さんに知ってもらわなければと思いました。

和歌山は、発祥の物が多いのに産業化するのが下手なんですね～

綺麗なわき水で、地面は、水はけの良い砂利

 

沢ガニも住んでいて、イノシシが狙っているのでフェンスで栽培区はガードしていました。

来週の金山寺味噌の仕込みで　ここの山葵で　わさび金山寺味噌を仕込みます。

発売は、夏頃になると思いますが、美味しいのを造りますね。

http://www.marushinhonke.com/SHOP/19320.html　←わさび金山寺味噌

今年からは、和歌山産を使用します。

今回、山葵を頂いたので、家で湯浅醤油と山葵とで刺身を食べました～

ちなみに、花や茎も食べられます。

山葵の花です。

湯浅醤油(有)　http://www.yuasasyouyu.co.jp

　　丸新本家　　　http://www.marushinhonke.comの新古した。